A Pman apoia sua empresa de forma personalizada. Alinhados as suas estratégias de mercado, o nosso time de pesquisa de desenvolvimento pode elaborar receitas de produtos panificados que farão a diferença nos resultados em vendas.

No processo de desenvolvimento de receitas é abordado:

• Conservantes utilizados e doseamento;
• Avaliação de pH da receita;
• Doseamento de acidulantes;
• Blends enzimáticos: Maciez, resistência da massa, aplicações em massas de pastel e pizzas;
• Combinação de Blends enzimáticos para redução de açúcar e redução de gorduras na receita;
• Aplicação e benefícios da massa madre e novo, com apelo para produtos fermentação natural. Mais aroma, mais sabor e textura incomparável.